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QUÉ HACE EL PROCESO DE CONGELACIÓN?
La congelación retrasa el deterioro de los alimentos porque evita que los microorganismos se desarrollen y ralentiza la actividad enzimática. En el hielo las bacterias no consiguen moverse, alimentarse ni reproducirse y las enzimas no pueden realizar su función. Sin embargo, la mayoría de los microorganismos,...

No hay investigación que no avale esta teoría y día a día vemos que hay nuevos estudios que siguen apoyándola, descubriendo nuevos detalles sobre la forma de lograr el mejor equilibrio y la manera de optimizar nuestro tiempo. Uno de los últimos estudios que ha caído en nuestras manos y que queremos compartir con vosotros, por lo curioso del mismo,...